La tenuta Restivo Wine si trova sul versante nord ovest dell’Etna.
Una zona storicamente vocata alla produzione di vini di alto livello e dalla spiccata personalità.
È da qui, dalla passione che si sviluppa dall’incontro con la terra, con il vulcano e con la lava, che prende vita il progetto Restivo Wine.
Restivo Wine nasce nel 2019 per volontà di Francesco Restivo Graci, alla quarta generazione di una famiglia di gioiellieri.
L’azienda si sviluppa sul versante nord dell’Etna, in territorio di Castiglione di Sicilia, ad un’altezza di 600 mt.
I vigneti, protetti a Nord dai Monti Nebrodi e a Sud dall’Etna, incontrano un microclima ideale, in un terreno ricco di minerali.
Restivo Wine occupa una superficie di 56 ettari di cui la maggior parte in Contrada Arcurìa e gli altri ripartiti tra altre contrade, tutte a grande vocazione enologica.
Le vigne in produzione, di cui alcune storiche, si estendono su 26 ettari a cui si aggiungeranno in futuro ulteriori 14 ettari, per raggiungere una superficie complessiva di 40 ettari vitati.
Le viti si dividono tra impianti ad alberello con 8000 ceppi per ettaro e
impianti a spalliera con 5500 ceppi per ettaro.
Il 60% della produzione è a bacca rossa, principalmente Nerello Mascalese con una piccola percentuale di vitigni di Nerello Cappuccio e di Pinot Nero. La restante produzione, a bacca bianca, è divisa tra Carricante e Catarratto.
