La Contrada Arcurìa, sul versante Nord dell'Etna, gode di un microclima unico: è protetta dai Monti Nebrodi a nord e influenzata dal vulcano a sud.
Con un'altitudine di 600 metri e un terreno ricco di minerali lavici, i vini di Restivo Wine sviluppano una personalità spiccata, grande eleganza e una mineralità tipica del suolo vulcanico.

La produzione di Restivo Wine si divide tra bacca rossa (40%) e bacca bianca (60%). I vitigni principali sono il Nerello Mascalese, il Nerello Cappuccio, il Pinot Nero, il Carricante, lo Chardonnay e il Catarratto. Questa selezione rappresenta l'eccellenza della tradizione enologica etnea.

Francesco Restivo Graci porta nel mondo del vino una cultura del bello e del pregiato radicata in quattro generazioni di famiglia. Questa eredità si traduce in un approccio votato alla cura del dettaglio e alla costante ricerca della creazione di pezzi unici. In vigna, questo si riflette nella gestione attenta di ogni singolo filare e nella scelta di avere appezzamenti su diverse Contrade, ognuna custode di un carattere vulcanico diverso e inconfondibile. Da questa armonia nasce una collezione di vini che raccontano il terroir delle Contrade: eleganti, preziosi, unici come la loro origine.

Utilizziamo due sistemi principali per garantire la massima qualità: l'alberello etneo, con una densità di 8000 ceppi per ettaro per una resa qualitativa superiore, e l'impianto a spalliera, con 5050 ceppi per ettaro. Questi metodi permettono alle radici di esplorare a fondo il terreno minerale di Castiglione di Sicilia e di Randazzo.

Sì, l'azienda si sviluppa su 56 ettari totali nei comuni di Castiglione di Sicilia e Randazzo. Le visite offrono un'immersione nel paesaggio vulcanico dell'Etna Nord, permettendo di scoprire da vicino il legame tra la terra lavica, le vigne storiche e la filosofia produttiva di Restivo Wine.

L'azienda occupa una superficie complessiva di 56 ettari, di cui la maggior parte situata nella prestigiosa Contrada Arcurìa. Attualmente sono in produzione 32 ettari di vigne, con una pianificazione già avviata per raggiungere i 40 ettari vitati totali, integrando vigne storiche e nuovi impianti d'eccellenza.

La produzione di Restivo Wine è bilanciata per offrire il meglio del terroir etneo: il 40% è dedicato alla bacca rossa, principalmente Nerello Mascalese con piccole percentuali di Nerello Cappuccio e Pinot Nero. Il restante 60% è a bacca bianca, diviso tra Carricante, Chardonnay e Catarratto, vitigni che traggono dal suolo vulcanico una freschezza e una sapidità distintive.

Adottiamo criteri di alta densità per favorire la qualità del grappolo: i nostri impianti ad alberello contano 8.000 ceppi per ettaro, mentre gli impianti a spalliera ne contano 5.050. Questa scelta permette alle viti di competere tra loro, spingendo le radici in profondità nel terreno minerale dell'Etna.

I nostri vigneti a 600 metri d'altitudine beneficiano di una posizione privilegiata: sono protetti a Nord dai Monti Nebrodi e a Sud dalla mole dell'Etna. Questa barriera naturale crea un microclima ideale con escursioni termiche che favoriscono la sintesi degli aromi e la spiccata personalità tipica dei vini di alto livello.

Nato nel 2019, il progetto Restivo Wine rappresenta per Francesco Restivo Graci la realizzazione di un sogno latente: dare nuova vita a un’eredità vinicola radicata nella storia familiare da decenni, ma rimasta a lungo silenziosa. La filosofia aziendale nasce da questo intreccio di memoria e visione: un profondo legame con la terra vulcanica dell’Etna unito a un’estetica dell’eccellenza, dove ogni dettaglio diventa espressione di bellezza e rigore.Questa visione prende forma nel progetto Contrade, un percorso di valorizzazione dei diversi terroir etnei attraverso una selezione di appezzamenti situati in zone distintive del versante nord. Ogni Contrada racconta un’anima unica, rivelando sfumature minerali, aromatiche e identitarie diverse.
Così, l’azienda celebra il passato familiare con un approccio contemporaneo, trasformando ogni calice in un racconto di precisione, eleganza e autenticità.